Ensalada de coliflor con berberechos, champiñones y vinagreta

1Separar la coliflor en ramitos, lavarlos bien y cocer en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero sin llegar a deshacerse.

2Escurrir y colocar en una fuente.

3Lavar los berberechos en abundante agua con sal.

4Abrirlos en una cazuela tapada al fuego, extraer de las conchas y colocarlos con la coliflor.

5Lavar el pimiento y cortarlo en tiras; trocear los champiñones escurridos y colocar todo con la coliflor.

6Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el diente de ajo picado.

7Trabajar bien y regar la coliflor con la salsa.

8Mezclar y servir con el perejil picado.