RECETA
Calabacines rellenos de pollo al curry
- 2 Unidades de Calabacín redondo
- 100 Gramos de Pechuga de pollo
- ½ Cucharadita de Curry en polvo
- 1 Unidad de Cebolleta
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta negra molida
- 2 Lonchas de Queso semicurado
- 2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
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Reunimos todos los ingredientes para elaborar los calabacines rellenos de pollo al curry.
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En primer lugar, cortamos la parte superior de los calabacines y los vaciamos con ayuda de una puntilla y una cuchara. Para ello, se hacen varias incisiones en forma circular y se saca la carne del calabacín con una cuchara sopera.Reservamos la pulpa y metemos las carcasas del calabacín en el horno a 180ºC durante 10-12 minutos.
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Mientras, podemos ir preparando el relleno. Para ello, salteamos la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños en una sartén con un poco de aceite de oliva.
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A continuación, añadimos la carne del calabacín cortada pequeñita, dejamos cocinar un par de minutos y agregamos la pechuga de pollo cortada pequeña. Salpimentamos y dejamos cocinar otros 3 minutos.
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En este momento añadimos una cucharadita de curry en polvo, mezclamos bien y dejamos que se cocine durante otro par de minutos. Si queréis podéis añadir un poco de agua o un chorrito de leche para que se mezclen bien los sabores.
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Una vez que los hemos sacado del horno, rellenamos los calabacines con el pollo al curry y las verduras.
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Ponemos un trocito de queso por encima y gratinamos los calabacines rellenos al horno hasta que se tueste el queso.
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Con estos calabacines rellenos de pollo al curry seréis los anfitriones perfectos en cualquier cena o celebración. Además, podéis tomarlos directamente para la cena. Si os gustan los aperitivos originales, probad los saquitos de verduras o las empanadas árabes de carne.