RECETA
Ensalada de coliflor mediterránea
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Publicada el 31/08/2017 11:51
Ingredientes para 4 personas comensales
- 1 coliflor mediana
- 1 tomate grande rojo y firme o 200 gr de tomates cereza
- 50 gr de aceitunas negras sin hueso
- 1 latita de anchoas con su aceite
- 2 cucharadas de alcaparras
- Cebolla o cebolleta fresca (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal
Pasos
1Cocemos la coliflor cortada en ramitos en muy poquita agua con sal. También podemos hacerla al vapor en una vaporera. Debe quedar al dente y hay que escurrirla muy bien en un colador para que pierda todos los restos de agua.
2Una vez bien escurrida la colocamos en una fuentes de servicio y vamos añadiendo el tomate pelado y picado, las anchoas con su aceite, las aceitunas negras cortadas en rodajitas y las alcaparras. Puedes picar también un poco de cebolleta fresca.
3Preparamos una vinagreta con 3 partes de aceite de oliva virgen extra por 1 parte de vinagre y sal. Regamos con ella la ensalada y dejamos que enfríe en la nevera hasta el momento de servir.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Divina cocina.
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