RECETA
Ensalada de alcachofas con espinacas
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45 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:36
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 4 alcachofas grandes
- 180 gr. de espinacas
- 100 gr. de piñones
- 60 gr. de queso parmesano
- 60 cc. de aceite oliva
- 2 limón
- 1 pizca de pimienta negra
Pasos
1Pelar las alcachofas, retirando el tallo y las hojas exteriores y cortándoles la mitad superior, que desechamos.
2Se ponen a cocer en agua hirviendo con sal y el zumo de limón y se dejan hacer durante 20 o 25 minutos.
3Una vez cocidas, cortamos las alcachofas en cuatro trozos cada una, las tapamos para que no se oxiden y las reservamos.
4En una sartén con un poco de aceite procedemos a tostar los piñones. Una vez tostados, los mezclamos con las espinacas en trozos.
5Se bate el resto del aceite de oliva junto con un poco de zumo de limón y pimienta negra. Se adereza con esta salsa la mezcla de piñones y alcachofas y se le añade el queso parmesano por encima.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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