RECETA

Cordero a la burgalesa

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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:14
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 tazas de caldo
  • 1 cucharada de harina
  • 750 g de cordero en trozos (pierna, espalda o costillar)
  • 500 g de nabos en dados grandes
  • 500 g de patatas en dados grandes
  • 100 ccs de aceite
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1 clavo de especia
  • 1 hoja de laurel
Pasos

1Fríe la carne en el aceite bien caliente y retírala cuando haya tomado buen color. En la misma grasa dora las patatas y los nabos y añádeles el caldo.

2Cuando comience a hervir, salpimentalo y baja la llama de forma que se conserve caliente pero sin hervir.

3Pon la manteca de cerdo en una sartén, intégrale la harina, reboza con ella los trozos de cordero y pásalos al caldo.

4Añádeles el perejil, el clavo y el laurel, aviva algo la llama y déjalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando estén cocidos y conservándolos al calor.

5Cuando la carne esté a punto y el caldo haya espesado, ponla en una fuente, rocíala con la salsa y pon a su alrededor los nabos y las patatas.

6Servir bien caliente.

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