RECETA

Cherne encebollado con papas arrugas

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45 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:55
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • · 1.200 gr. de cherne (mero) salado
  • · 1 Kg. de tomates
  • · 2 Kg. de patatas
  • · 4 cebollas
  • · 2 pimientos
  • · 4 dientes de ajo
  • · 1/2 l de aceite de oliva
  • · Vino blanco
  • · Harina
  • · Sal
Pasos

1Poner a remojo el cherne (mero) salado y troceado durante doce horas, durante las cuales hay que cambiar el agua varias veces.

2Sofreír en una sartén los ajos en láminas y añadir los pimientos y las cebollas picadas. Triturar los tomates e incorporarlos al sofrito. Agregar el vino blanco y dejar al fuego un rato para que se evapore el alcohol. Pasar el cherne por harina, freírlo y después darle un hervor junto a la salsa anterior.

3Hervir abundante agua con sal en una cacerola grande y echar en ella las patatas lavadas, sin pelar. Cuando estén bien cocidas y se quede arrugada la piel retirarlas del fuego.

4Una vez secas, se vuelven a poner en la cazuela, sin agua y con sal por encima para que terminen de secarse y se arruguen aún más.

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