RECETA

Cau cau de mariscos

0 de 5 (0 votos)
|
0 comentarios
|
45 minutos
|
Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:23
Ingredientes para 10 comensales comensales
  • 1 k de camarones, separados las cabezas de las colas
  • Cabeza y espinazo del pescado que se va a usar
  • 1/2 cebolla entera, para el caldo
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de perejil
  • 3 docenas de calamares, medianos
  • 4 docenas de conchitas
  • 4 docenas de machas
  • 6 docenas de caracoles
  • 2 filetes de pescado blanco
  • Harina, la cantidad necesaria
  • Aceite vegetal
  • 3 docenas de choros
  • 2 cucharadas de ají mirasol molido
  • 2 cucharadita de ajo picado
  • 4 cebollas, finamente picadas
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • 6 papas blancas, peladas y cortadas en cuadritos
  • Hierba buena, finamente picada
Pasos

1Colocar las cabezas de los camarones y la cabeza y el espinazo del pescado y cubrir con agua. Agregar el apio, el trozo de cebolla, una rama de perejil y llevarlo a hervir. Cocinar 20 a 30 minutos y colar el caldo. Reservar. Deben obtenerse 5 tazas de caldo.

2Lavar todos los mariscos menos los camarones. Picar los calamares, caracoles, machas y choros. Agregar las conchitas y hervirlos en caldo durante 4 a 5 minutos. Retirar y escurrir.

3Cortar el filete de pescado en cuadrados pequeños y pasarlos por harina. Calentar aceite en una sartén y dorar los trozos de pescado. Retirar y reservar.

4Calentar el aceite en una sartén y freír las colas de los camarones. Retirar y separar.

5Colocar la cebolla en una olla y dorar en 1/2 taza de aceite. Agregar el ajo y el ají. Agregar la sal, pimienta, comino. Incorporar los mariscos con un poco de caldo, dejar cocinar unos minutos. Agregar la papa en cuadritos y dejar que se cocinen. Incorporar, luego los camarones y el pescado frito. Rectificar la sazón.

6Servir inmediatamente. Espolvorear con hierba buena picada.

7Acompañar con arroz blanco.

Puedes leer esta y más recetas en la web del autor .
0 comentarios para la receta de Cau cau de mariscos
Nuevo comentario