RECETA

Carne rellena estilo argentina

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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:32
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 1 tapa de asado (de res)
  • 2 l. caldo
  • 1 l. de leche
  • Sal, pimienta
  • Relleno:
  • 200g jamón cocido
  • 1 lata arvejas
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 4 huevos
  • 2 huevos duros
  • 1 tza queso rallado
  • 2 cdas aceite oliva
  • 1 cda manteca
  • 2 cdas perejil picado
  • Sal, pimienta
Pasos

1Desgrasar moderadamente la carne y con un cuchillo filoso abrir la carne para formar una bolsa, evitando llegar a los bordes. Salpimentar.

2Rellenar la bolsa de carne con la preparación y cerrar la abertura con palillos e hilo.

3Cuando el caldo rompa el hervor, introducir la carne e incorporar la leche para tiernizarla.

4Cocinar 60 mntos., a fuego moderado. Dejar enfriar dentro del líquido.

5Retirar la carne y envolverla con papel adherente. Servirla cortada en rodajas.

6Relleno:

7En una sartén rehogar en aceite y manteca la cebolla picada con el diente de ajo finamente picado. Reservar.

8Raspar laz zanahorias, cortarlas en cubitos y hervirlas.

9Mezclar en un bol la cebolla rehogada, las zanahorias, las arvejas escurridas, el queso rallado, los huevos duros picados, el perejil, el jamón cocido y loshuevos frescos ligeramente batidos.

10Salpimentar.

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