Cardo con alcachofas

1Se pela el cardo quitándole todos los hilos (de bote también queda bien) cortándolo en trozos.

2Se limpian también las alcachofas frotándolas con limón para que no ennegrezcan, y se echan en una cazuela con un fondo de agua, harina y los limones troceados.

3A continuación, se cuecen por separado el cardo y las alcachofas en otro fondo blanco, quitando el trozo de limón.

4Aparte, en una sartén con un poco de aceite, se ponen los 2 dientes de ajo picados. Antes de que el ajo se dore, se echan los taquitos de jamón.

5Se rehoga, se añade el cardo y las alcachofas y se saltea. Las alcachofas se pueden calentar por separado para que no se rompan.

6Se añade el caldo del cardo y se deja un rato en el fuego hasta que la salsa engorde. Se rectifica de sal.

7Por último, se emplata el cardo, y las alcachofas, se napa con la salsa y se echa por encima la almendra fileteada y tostada y un poco de perejil picado.