RECETA

Cangrejos de río con tomate y picante

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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:47
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 guindilla picante
  • 1 cucharadita de hierbas aromáticas
  • 100 cc. de aceite
  • 1 chorrito de coñac
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla grande
  • 1 pizca de sal
  • 6 tomates maduros
  • 30 cangrejos de río vivos
Pasos

1Se golpean fuertemente los cangrejos, se lavan al chorro de agua fría y se les saca el intestino por la cola. uego se cuecen un poco en agua fría con sal, laurel y hierbas aromáticas; se secan y se flambean con coñac.

2En una sartén o cacerola se hace un sofrito de tomate picante, echando al aceite caliente en primer lugar la cebolla picada, luego tres tomates maduros pelados y triturados, sal, pimienta y una guindilla seca picada (la salsa debe espesar).

3En una cacerola al fuego se ponen los cangrejos, luego se añaden la salsa de tomate y un vasito de vino blanco, y se deja cocer a luego muy lento hasta que la salsa espese mucho (debe quedar churretosa).Se toma todo junto y muy caliente.

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