RECETA

Calamares rellenos con salsa negra

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45 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:54
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 24 calamares
  • 6 onzas de jamón serrano
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 6 cucharadas de aceite
  • Para la salsa
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 rama de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Pimienta
Pasos

1Limpia los calamares, reserva la tinta y pica las patas y las aletas.

2Fríe en el aceite la cebolla y el pimiento picados finos y añade las patas, las aletas y el jamón en dados, rehoga y rellena los calamares.

3Hazlos a la plancha, fondea los platos con la salsa y coloca encima los calamares.

4Para la salsa, fríe un diente de ajo en el aceite y machácalo en el mortero con el perejil y la tinta; disuélvelo con el vino.

5En el aceite sobrante fríe las cebollas, el otro ajo, el pimiento y fríe encima los tomates pelados.

6Añade el pimentón y riega con el caldo y el machacado del mortero.

7Sazona, cuece una hora y tritura.

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