RECETA

Birria al estilo zacatecas

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240 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:41
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 1 carnero (borrego) tierno
  • 2 Kilos. de masa de maíz
  • 250 grs. de chile ancho
  • 120 grs. de chile cascabel
  • 30 grs. de chile morita
  • 5 dientes de ajo
  • 15 pimientas enteras5 clavos de olor
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 rajita de canela
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Vinagre
  • Orégano y sal
  • Salsa:
  • 1 kilo. de jitomate
  • 50 grs. de chile cascabel
  • 4 cebollas
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal
Pasos

1Parta el carnero en trozos y colóquelos en una bandeja para horno.

2Asé los chiles y remójelos en agua caliente para luego molerlos con todas las especias y los ajos.

3Agregue el vinagre necesario para formar una salsa, y con esta cubrir bien la carne que deberá dejarse marinar durante 24 horas.

4Pasado este tiempo, cubrir la bandeja con un papel de aluminio, y luego con la masa de maíz, teniendo cuidado que esta selle todo para que guarde bien el vapor.

5Ponga en el horno, previamente calentado a 250 grados C., hasta que se cueza bien el carnero.

6Una vez cocido, destapar la bandeja, y todo el jugo que se formó, agregarle la salsa preparada con antelación mediante el procedimiento de poner a cocer el a cocer el chile y el jitomate; molerlos y agregarles la sal, el orégano en polvo y las cebollas picadas.

7Servir bien caliente.

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