RECETA

Bacalaitos

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50 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:00
Ingredientes para 48 comensales comensales
  • 1/2 libra de filete de bacalao, seco
  • 1 1/2 taza de harina de trigo
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 1/2 taza de agua
  • 4 granos de pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de cilantro fresco
  • Aceite vegetal, para freír
Pasos

1Corte el bacalao en pedazos, como de dos pulgadas. Cúbralo con suficiente agua y póngalo en un recipiente grande a fuego alto por unos 15 minutos. Otra opción es ponerlo a remojar en agua por tres horas, en lugar de ponerlo al fuego.

2Saque el bacalao del agua, escúrralo, quítele el pellejo y las espinitas y páselo por agua fresca dos o tres veces.

3Exprima el bacalao con las manos y luego, desmenúcelo muy bien y al hacerlo, cerciórese de quitarle todas las espinas.

4En un recipiente mediano, combine la harina de trigo con la sal y el polvo de hornear. Vierta lentamente en el centro el agua y mezcle con espátula de goma hasta formar una levadura.

5Muela en la licuadora la pimienta, el ajo y las hojas de cilantro y mezcle con la levadura. Añada el bacalao desmenuzado y mezcle todo bien.

6Caliente suficiente aceite en una sartén o en una olla para freír, luego vierta cucharadas de la mezcla de bacalao. Fría los que le quepan cómodamente en la sartén hasta que doren. Por último sáquelos y escúrralos sobre papel absorbente.

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