RECETA

Ajíes rellenos con berenjena y champiñones

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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:44
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 6 ajíes rojos o verdes o amarillos
  • 6 berenjenas
  • 2 cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo picado
  • 200 grs de champiñones frescos
  • 150 grs de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
Pasos

1Lavar los ajíes, y cortarlos por la mitad a lo largo sacando las semillas.

2Colocar estas mitades en una asadera para horno con aceite de oliva y cocinar por media hora.

3Mientras tanto, rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva.

4Una vez que la cebolla comience a largar su aroma, agregar los champiñones cortados en rodajitas y saltear todo por 5 minutos.

5Agregar las berenjenas cortadas en cuadraditos pequeños revolviendo todo hasta que se forme un semi puré.

6Condimentar con sal y pimienta a gusto y rellenar los ajíes. Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se doren.

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