1En la sartén mediana se pone el aceite y se van echando las cebollas cotadas en cascos, los ajos picados con su piel y al puñetazo (es decir machacados de un golpe), pimienta negra, clavo y laurel.

2A punto de humear se saltean los zorzales bien pelados.

3Antes de que lleguen a freírse se cubren con vino-mosto y una pizquita de harina.

4Se van cociendo a fuego lento vigilando la sal.