1Los garbanzos estarán en remojo desde la noche anterior.

2En un caldero de capacidad suficiente poner a hervir las carnes.

3Espumar por dos veces cuando se inicie la cocción.

4Añadir los garbanzos, las mazorcas de maíz troceadas, la cebolla y las zanahorias.

5Transcurridos 45 minutos de cocción, añadir el chorizo, la morcilla, el tocino, las judías verdes, la col, una hoja de laurel, la chayota -descortezada- y las peras duras partidas longitudinalmente (no transversalmente) por la mitad.

610 minutos después añadir la calabaza, las papas, la batata, el bubango, y un majado de ajos, perejil y/o cilantro y azafrán. (Si se mezcla este majado con una fritada de tomate -que también se puede-, se le llama "tiempla").

7Dejarlo cocer muy "dulcemente" (expresión literal del chef).

8Cuando ya esté hecho, dejar reposar 15 minutos antes de servir.

9Se sirve primero la sopa (en nuestro caso fué de fideos), con una hojita de hierbabuena.

10Al borde del plato acompañaban unas "pimientas" (guindillas verdes frescas) que se cortan y se frotan en el fondo del plato (nada impide comérselas, salvo que son pura dinamita).

11Luego se presentan 4 fuentes : en una van los garbanzos ; en otra, las carnes ; en una tercera, las verduras ; en la última las papas, las batatas, el maíz y las peras.

12Es espectacular en lo que a vistosidad se refiere.