1Poner los garbanzos en remojo en agua caliente desde la víspera.

2Colarlos, lavarlos y ponerlos en una olla cubiertos con agua caliente.

3Pelar la cebolla, trocearla y agregarla a la olla.

4Quitar la primera capa a la cabeza de ajos, lavarla y ponerla entera con los garbanzos;

5Añadir las hojas de laurel y el tocino.

6Sazonar ligeramente y cocer a fuego muy suave.

7Lavar las espinacas y cocerlas en una olla con 1/2 taza de agua hirviendo con sal;

8Tapar y cocer 2-3 minutos.

9Colarlas, escurrirlas ligeramente, picarlas y añadirlas a los garbanzos.

10Trocear el chorizo y añadirlo; cortar el tocino en dados.

11Continuar cociendo hasta que esté todo en su punto.

12Servir el guiso espolvoreado con el huevo cocido, muy picado.