1Limpiar la carne, despojándola de grasa, nervios y telillas, lavarla, secarla y cortarla en cubos de tamaño regular.

2Pelar las cebollas y picarlas.

3Pelar los ajos y machacarlos en el mortero.

4A continuación, mezclar en un cuenco la mitad de la cebolla, los ajos, una hoja de laurel troceada, el pimentón, el vino blanco y la pimienta.

5Colocar la carne en un plato hondo y cubrirla con el adobo preparado.

6Tapar el plato con un film de cocina y meter en el frigorífico para que la carne macere durante dos horas.

7Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne escurrida.

8Agregar la cebolla restante y rehogarla hasta que empiece a dorarse.

9Incorporar el resto del adobo, una taza de agua, el laurel restante, la sal y las zanahorias troceadas.

10Tapar la cazuela y dejar que la carne cueza a fuego suave durante 1 hora.

11Mientras tanto, pelar las patatas, cortar en trozos y agregar a la cazuela de la carne, dejándolas cocer hasta que estén tiernas.