1En primer lugar, pelaremos las patatas y las cocemos en agua con el laurel en un puchero o en una sartén, preferiblemente en esta última.

2Una vez cocidas las patatas se van prensando con una cuchara de madera y se dejará enfriar.

3En una sartén aparte se fríe el tocino, mejor la papada ya que le dará mejor sabor, hasta que se pone trasparente y se aparta.

4En la grasa sobrante que quedará en la sartén se echa el pimentón, los ajos y el comino se sofríe un poco y el resultado se rocía por encima de las patatas cocidas mezclándolo bien aplastando de nuevo las patatas hasta que se consiga puré.

5Este plato lo serviremos en un recipiente de barro.