1Pelar las manzanas, quitarle las semillas y el corazón y picarlas.

2Poner la mantequilla en un cazo de fondo grueso y agregar las manzanas, la mantequilla, el azúcar y la hierbabuena.

3Cocer a fuego suave hasta que las manzanas estén muy blanditas.

4Apartar y reservar.

5Cortar las hojas de pasta brik en 8 trozos cuadrados.

6Untarlos con aceite con ayuda de una brocha y colocarlos en una bandeja de horno.

7Calentar el horno y cocer la pasta hasta que esté dorada y crujiente (unos 10 minutos).

8Para montar las tapas, colocar 4 trozos de pasta en una superficie plana, cubrir con una capita de manzana, colocar unas virutas o trocitos de foie y repetir la operación, formando una especie de milhojas.

9Servir antes de que se enfríen del todo.