1Formar una masa con todos los ingredientes y la cantidad de agua necesaria para que resulte homogénea y firme. Darle un reposo de una hora.

2Amasarla después, regándola abundantemente con agua, pero a dosis pequeñas, hasta que se vuelve lo bastante blanda como para extenderse de por sí misma.

3Poner una sartén al fuego, pero al revés, los bordes hacia abajo. Dejar que se caliente. Mojar luego los dedos en agua y coger una bola de masa, del tamaño de una naranja, y con un movimiento rápido dejarla resbalar, aunque sin soltarla totalmente y recuperarla justo en el momento en que toca la sartén., dejando en ella una fina película de masa.

4Repetir la operación hasta tapizar el fondo de la sartén.

5Cuando la hoja se haya secado, retirarla de la sartén y reservarla sobre una servilleta. Proseguir hasta acabar con la masa.