11 Se hierven durante 15 minutos las mollejas en agua con sal y las verduras.

22 En una cacerola se pone el aceite de oliva y la manteca y se colocan las mollejas sin piel la cebolla, el perejil, el tomillo.

33 Cuando este dorado se le agrega el oporto, se deja reducir y se le agrega el caldo.

44 En una fuente de servir se hace una rueda de arroz blanco y en el centro se coloca las mollejas.

55 Se le añade la salsa de la cocción previamente colada.

66 Se la espolvorea con orégano fresco picado.