1Cortar el hígado de cordero en filetes de 1 cm. Pasar por harina y reservar 2 cucharadas para más tarde.

2Poner la mantequilla y el aceite a calentar. Añadir la cebolla y freír durante 2 minutos. Sacar de la sartén y reservar.

3Añadir el beicon y freír durante 2 minutos a fuego mediano. Sacar y reservar.

4Añadir el hígado y freír a fuego moderado un minuto por cada lado. Volver a poner la cebolla en la sartén.

5Mezclar las 2 cucharadas de harina, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire.

6Poner en la sartén y cocer a fuego bajo durante 3 minutos o hasta que el hígado esté tierno y la salsa espesa.

7Añadir el bacon. Servir con perejil por encima.