1Lavar bien las zanahorias y cocinarlas enteras con su cáscara.

2Colocarlas en el vaso de la licuadora, con la ralladura, las zanahorias, la miel, la mitad de las pasas, el jugo de naranja, la harina de arroz, el agar agar.

3Cocinar revolviendo siempre hasta que rompa el hervor.

4Perfumar con la mitad de la canela e incorporar lentamente el yogur.

5Colocar en cubetera en congelador, cuando comienza a tomar cuerpo, mezclar suavemente con la clara batida a punto merengue.

6Colocar nuevamente en el congelador hasta que tome consistencia de helado.

7Servir en copas, espolvoreando con el resto de canela y las pasas.