1Se pone a remojar el pan en la leche y se deshace.

2Se le echan las yemas y las puntas de espárragos sin el agua (ésta se deja para hacer la salsa), la mantequilla, las alcaparras y por último la harina.

3Se sazona con sal y pimienta.

4Se mezcla todo bien, se echa en un molde refractario previamente untado con mantequilla y llevar al horno a baño María durante dos horas aproximadamente.