1Limpia las truchas, sazónalas y pásalas por harina.

2Fríelas a fuego no muy fuerte en aceite.

3En abundante aceite, rehoga los ajos pelados y fileteados, la zanahoria cortada en rodajas, el laurel y el orégano, hasta que tomen color.

4Deja templar y añade el vinagre, y el agua. Reduce durante 5 minutos.

5Luego echa todo sobre las truchas y deja que maceren todo un día.