1Ponemos las almejas a cocer al vapor para abrirlas junto con el vino, retiramos las conchas y colamos el caldo.

2Freímos en la mantequilla la parte blanca de los puerros y antes de que se dore añadimos el caldo del pescado y el caldo de las almejas, lo dejamos cocer durante 20 minutos.

3Lo pasamos por la batidora y añadimos los copos de puré de patata, lo mezclamos y añadimos la sal y la pimienta.

4Añadimos las almejas y la nata. Lo dejamos enfriar.