1Ponemos a calentar la manteca de cerdo en una cazuela de barro, y cuando se derrita añadimos el conejo con la sal.

2Cuando este a medio dorar incorporamos el coñac y dejamos que se haga a fuego lento, dando vueltas al conejo para que se haga por todos los lados.

3Añadimos las ciruelas y dejamos que se haga otros 20 minutos más hasta que el conejo esté blando.

4Retiramos del fuego y lo servimos en los platos sin dejar que se enfríe.