1Abrir el brazuelo y salpimentar, volver a darle la forma original y atarlo para que no se desarme.

2En la parte de arriba clavar los clavos de olor.

3Untar con la mostaza y salpimentar.

4Llevar al horno a temperatura media por 1 hora aproximadamente.

5Aparte calentar la mermelada en una olla junto con el vino y dos cucharaditas de mostaza.

6Con esto untar el brazuelo, espolvorear con azúcar y hornear por 35 minutos más rociándolo con la mezcla.

7Retirar y dejar enfriar.