1Sofría el ajo por espacio de 30 segundos con 3 cucharadas de aceite.

2Quite el ajo y añada el tomate, las aceitunas, las alcaparras, la sal, la pimienta y 3 cucharadas de agua.

3Tape con un plástico transparente y póngalo todo a cocer durante 5 minutos, removiendo a mitad de la cocción.

4Quite piel y espinas al bacalao, y córtelo a trozos.

5Espolvoréelo con un poco de pimienta y con la harina.

6Coloque sobre fuego normal una cacerola con el aceite, y cuando empiece a humear coloque en ella los trozos de bacalao para que se doren.

7Disponga el bacalao en una cazuela untada, recubra con la salsa e introduzca el recipiente, cubierto con plástico transparente, en el horno 10 minutos. Déle vueltas 2 o 3 veces.

8Déjelo reposar 3 minutos.