1Limpie los filetes, lávelos, escúrralos, séquelos con papel absorbente, condiméntelas con sal, pimienta, ajo en polvo y orégano molido, luego páselos por harina, sacuda el exceso y fríalos en aceite bien caliente.

2Colóquelas en un molde para horno cubriendo todo el fondo. O puede colocarlas en una sartén o marmita con tapa, cubriendo el fondo con los filetes.

3Ponga sobre filetes las aceitunas, el perejil picado y el vino, lleve al fuego a al horno hasta que el vino se evapore a mitad y luego sirva con las acelgas a la napolitana.

4Preparación de las acelgas: Móndelas, corte a trozos pequeños tallos y hojas, lávelas y cocínelas en agua hirviendo con sal, escúrralas.

5Lleve una sartén al fuego con aceite, el ajo picado muy fino y las anchoas también picaditas.

6Cuando el ajo comience a tomar color agregue los tomates picado muy fino y cocine hasta obtener una salsita algo espesa, agregue entonces las acelgas bien escurridas, revuelva bien, rehogue un par de minutos y sirva