1Para hacer la salsa, primero picar las alcaparras.

2A continuación, mezclar en el vaso de la batidora la leche, la sal y dos tacitas de aceite de oliva.

3Después, poco a poco, ir haciendo la mayonesa.

4A medida que se bate, añadir más aceite según se vaya absorbiendo hasta que se quede bastante espesa.

5Añadir limón al gusto y rectificar la sal.

6Finalmente, añadir las alcaparras picaditas y remover.

7A continuación, poner a cocerlas patatas en agua y sal. Escurrir y dejar enfriar.

8Pelarlas y cortarlas en rodajas de medio cm. de espesor.

9Cocer los huevos. Cuando estén cocidos, se pelan y se cortan por la mitad y se separan las yemas.

10En un cuenco, poner la mitad de las yemas cocidas y 50 gr. de cada clase de pescado muy picaditos y una cucharada de salsa mezclando con un tenedor.

11Rellenar los huevos con esta mezcla.

12El resto de los pescados se cortan en lonchas y se hacen rollitos.

13Posteriormente, cada rodaja de patata se unta con mantequilla y se pone encima un rollito de cada clase de pescado, rociándolos con limón.