1Cocer la leche junto con la vainilla y dejar reposar unos minutos para que se perfume.

2Mientras, mezclar las yemas con el azúcar y el café soluble.

3Añadir la leche y batir para que se mezclen bien todos los ingredientes.

4Cocer lentamente removiendo con una cuchara de madera hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

5Pasar por un colador y ponerlo en una bandeja para hielo o en un molde.

6Tapar con papel de aluminio y dejar congelar durante 30 minutos.

7Revolver la preparación completamente para romper los cristales y volver al congelador.

8Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir.