1Tamizar la harina y amasarla con la mantequilla y medio vaso de agua. Forrar un molde.

2Pelar y limpiar las verduras y cortar las cebollas a rodajas finas.

3Fundir la mantequilla y rehogarlas.

4Pasada media hora, salarlas y añadir las cebollitas y los puerros cortados a rodajas muy finas.

5Cuando esté todo muy cocido, verter en el molde, cubrir con rodajas de fontina.

6Batir los huevos con la crema de leche, sal y pimienta y regar la fontina. Entrar a horno a 220º.

7Cuando se haya formado una corteza dorada, sacar y espolvorear con el cebollino picado.