1Cocine las zanahorias en una cacerola con agua salada hirviendo.

2Aparte en una sartén cocine tapada a fuego bajo la panceta hasta que suelte toda la grasa y esté bien dorada.

3Escúrrala sobre papel.

4En la grasa que quedó en la sartén, rehogue las zanahorias por 3 minutos a fuego moderado.

5Espolvoree el maní y la panceta, y revuelva bien.

6Sirva caliente, ideal para acompañar pollo o cerdo.