1Hervir las yucas peladas y cortadas en trozos por unos minutos, cuidando que no se pasen. Escurrir y enfriar.

2Cortarlas por la mitad y colocar en medio una lonja de queso.

3Aparte batir ligeramente las yemas y aderezar con el ajo, sal y pimienta.

4Batir la clara a punto de nieve y mezclar con la yema y la harina.

5Pasar las yucas por la mezcla y freír en abundante aceite caliente.