1Pelar y cortar las yucas en bastones pequeños y cocinarlas en 5 tazas de agua con una cucharadade sal y otra de azúcar.

2Para preparar el mojo criollo, en una sartén saltear las cebollas a fuego medio con el ajo, agregar el vinagre blanco y el zumo de limón.

3Dejar cocer la mezcla durante cinco minutos y retirar del fuego.

4Al servir, bañar las yucas con el mojo criollo y espolvorear perejil .