1En un mortero machacar finamente las almendras tostadas, la guindilla y el ajo.

2Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta negra y una pizca de sal.

3Remover bien y dejar reposar unos minutos.

4Lavar la escarola y prepararla en una fuente para ensalada, revuelta con el bacalao (previamente remojado para dejarlo sólo con un punto de sal), el atún, las anchoas, y las aceitunas.

5Verter la salsa en la ensaladera y remover bien toda la mezcla.