1Pelar las patatas, lavar y cortar en cuadraditos muy pequeños.

2Cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Colar y dejar enfríar.

3A continuación, cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto.

4Colar, pelar, y poner en un cuenco junto a las patatas.

5Batir la nata hasta que esté a punto de pomada (sin montar del todo). Incorporar la mostaza, la cebolla rallada, la sal y los brotes de cebollino muy picados.

6Mezclar y añadir a las patatas y gambas.

7Remover todo bien y rellenar con ello los volovanes, sirviendo a continuación.