1En un recipiente cierna la harina, la sal y el polvo para hornear.

2Añada el azúcar, el jocoque, tres yemas, un huevo entero y la leche.

3Bata los ingredientes con espátula de madera, hasta que queden bien integrados.

4En la batidora eléctrica bata tres claras de huevo a punto de turrón e incorpórelas con cuidado, para que no se bajen, a la mezcla anterior.

5En una sartén honda ponga a calentar el aceite y vaya friendo cucharadas de la mezcla (formando volcanes); bañe con el aceite caliente y fría durante un minuto.

6Saque y escurra los volcanes y revuélquelos en el azúcar morena; sírvalos calientes o fríos acompañados de café de olla.

7Si lo desea, también puede bañarlos con miel de fresa en lugar de azúcar morena.