1Mezclar el azúcar con las claras a fuego directo, sin dejar de mover hasta que se haya disuelto por completo la mezcla (cuidar que ésta no se cosa).

2Batir las claras a máxima velocidad hasta que estén a punto de pico.

3Previamente, se debe preparar un molde de forma cónica, forrado con papel aluminio.

4Luego, con una manga y boquilla rizada, decorar por completo el molde.

5Hornear durante tres horas con 30 minutos, a 75 grados.

6Moldear el helado en el mismo molde y congelar por 24 horas.

7Desmoldar el helado en una fuente circular y colocar encima el cono de merengue.

8Este postre debe consumirse de inmediato, debido al flameado.