1Lavar y cortar la parte blanca de los puerros.

2Ponerlos en una cazuela con aceite y mantequilla. Cuando estén cocidos espolvorear con harina y sazonar con sal y pimienta, removiendo durante un rato. Añadir la nata líquida y dejar cocer durante unos 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese la mezcla.

3Rellenar los “vol-au-vent” y cubrirlos con el queso cortado en finas lonchas.

4Gratinar al horno hasta que la superficie esté dorada.