1Cocinar al vapor las verduras por separado, tienen que quedar firmes, después de cocinar las berenjenas, cambiar el agua.

2Aparte, echar en una olla el agua y el vinagre con sal, ají molido y laurel.

3Mantener caliente a fuego mínimo y a medida que las verduras van estando a punto, colocarlas dentro.

4Levantar a máximo el fuego y cuando hierva bajarlo y retirar las verduras. Ponerlas en una fuente honda.

5Cuando estén listas, agregar al agua y vinagre, el ajo y el aceite; calentar y echarlo sobre las verduras.

6En la heladera puede guardarse 4 o 5 días.