RECETA
- 4 Unidades de Conchas de Vieiras
- 40 Gramos de Queso rallado
- 25 Gramos de Mantequilla
- 1 Rodaja de Rape
- 1 Rodaja de Merluza
- 100 Gramos de Mejillones
- 100 Gramos de Cola de gamba
- 1 Vaso pequeño de Vino blanco seco
- 1 Unidad de Limón
- 1 Chorro de Aceite
- 1 Pizca de Sal
- 1 Vaso de Leche
- 20 Gramos de Harina
- 25 Gramos de Mantequilla
- 1 Pizca de Nuez moscada
- 1 Pizca de Pimienta negra
- 1 Pizca de Sal
11 Relleno: Cocer el pescado en el horno con limón, vino y sal durante 15 minutos.
22 Abrir los mejillones al vapor y retirar las conchas. Retirar el pescado del horno, quitar las espinas y desmenuzarlo.
33 Freír y pelar las gambas, trocearlas y mezclarlas con los mejillones y el pescado.
44 Bechamel: Dorar la harina en mantequilla y, removiendo, verter la leche caliente.
55 Remover hasta que empiece a hervir y espolvorear con nuez moscada, salpimentar al gusto, sin dejar de remover, hasta que espese.
66 Mezclar la bechamel con el relleno y repartir en las conchas de vieira vacías. Truco: Si no se tiene conchas de Santiago, se puede usar conchas de cangrejo u otro recipiente parecido
77 Poner encima trocitos de mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno durante unos minutos.
88 Servir las vieiras de Santiago rellenas al momento y acompañar con un poco de pan tostado.
