11 Limpia bien las vieiras, saca la carne y el coral y reserva las conchas.

22 Pica en juliana muy fina la cebolleta y el blanco de puerro y póchalo junto con un diente de ajo en laminas.

33 Rellena las conchas con esta verdura y pon encima un poco de puré de pimiento choricero.

44 Salpimenta las vieiras y saltéalas en un poco de aceite con un ajo.

55 Añade el brandy y flambea.

66 Después, colócalas en su concha, sobre el puré y espolvorea con un poco de queso rallado.

77 Por ultimo, gratina 2 minutos y sírvelas en una fuente adornada con unas hojas de achicoria.