RECETA

Vieiras con espárragos verdes
Receta de Vieiras con espárragos verdes
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25 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:17
Receta de Vieiras con espárragos verdes
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • vieira, 8 unidad
  • espárrago triguero, 300 gramos
  • cebolla, 1 unidad
  • puerro, 1 unidad
  • pimiento rojo, 50 gramos
  • vino blanco seco, 1/2 taza
  • senderuela, 50 gramos
  • aceite de oliva, 2 cucharadas
  • mostaza, 1 cucharadas
  • sal, al gusto
  • pimienta blancamolida, al gusto
  • nata líquida, 1/2 taza
Pasos

1Abrir con un cuchillo las vieiras, extrayendo el molusco y el coral; lavarlas bien quitando toda la arena y reservar.

2Lavar el pimiento y cortarlo en juliana, igual que la parte blanca del puerro y la cebolla.

3Limpiar las setas.

4Quitar la parte leñosa de los espárragos; cocerlos en agua hirviendo con sal durante unos minutos, sacarlos y refrescar en agua fría.

5Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, el puerro y el pimiento a fuego lento, hasta que se vea la cebolla transparente.

6Añadir las setas troceadas y cocer hasta que se consuma el líquido de estas.

7Salpimentar y añadir el vino y la nata líquida.

8Cocer unos 20 minutos y pasar por una batidora con la mostaza.

9Colocar las vieiras en una cacerola, cubrir con la salsa, cocer durante 3 o 4 minutos y servirlas troceadas y acompañadas con los espárragos alrededor.

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