1Pelar y cortar en trozos las patatas, la cebolla y los puerros. Introducirlos todo en una cacerola con un poco de agua, un chorrito de aceite de oliva y mantequilla llevamos al fuego. Cocer a fuego lento unos 20 minutos.

2A continuación, colar los ingredientes e incorporar el caldo de ave, la nata, y la peras peladas y en trozos, pasarlo todo por la batidora. Para que quede más fina es conveniente utilizar el colador chino o el pasapurés.

3Puede servirse fria o caliente.