1Pelar la cebolla y picarla.

2Lavar la patata y trocearla.

3Limpiar los puerros, lavarlos y trocearlos.

4Rehogar la cebolla y el puerro en una cacerola con la mantequilla, a fuego lento, hasta que estén transparentes.

5Incorporar las patatas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; mojar con el caldo.

6Tapar la olla y cocer a fuego muy lento hasta que todo esté tierno, 30-40 minutos.

7Apartar del fuego, triturar con la batidora y pasar por el chino, para obtener una crema fina.

8Dejar enfriar. Agregar la nata y batir de nuevo, rectificar la sazón.

9Servir fría, espolvoreada con perejil picado.