1Limpiar el pimiento rojo, el verde, el tomate y las patatas.

2Se cortan en trocitos con la cebolla y el ajo.

3Las berenjenas se cortan en rodajas.

4Se ponen todas las verduras sobre una bandeja de horno.

5Se rocía con aceite y se espolvorea con perejil.

6Hornear durante 40 minutos hasta que estén tiernas.