1Hervir el vino, la mantequilla, el echalote, la cebolla, la zanahoria, el nabo, los jitomates, las especias, el curry y el fondo.

2Mantener al fuego hasta reducir, y sazonar. Retirar y licuar.

3Incorporar poco a poco la crema y cocinar hasta obtener una consistencia espesa.

4Rebanar el venado y servir con la salsa.